ご挨拶

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”科学的料理とはこれを何グラム、あれを何ccとやることではない、科学的態度をもって料理することである”–(魯山人)

哲学者カール・ポパーによると”科学的態度”というのは批判的思考様式のことだといっておりますが、この”批判的思考”というのは科学者のみならず料理人にとっても重要なものだと考えられないでしょうか?

私達は現状を見直しながらより良いものを模索し、日々改善を重ねてゆきます。

代表取締役&料理人 西原 民哲